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草莓慕斯(免烤)

2010/03/09 18:43
准备材料:【6寸模】(想要做八寸的材料翻倍即可)
奥利奥100g,黄油25g,细砂糖60g(分为25g和35g备用),
淡奶油200g(我用的是雀巢的),草莓250g左右,吉利丁粉6g

首先先做慕斯的饼底
1.取出100g奥利奥饼干
2.装入保鲜袋,用擀面杖碾碎(保鲜袋最好套两个,否则容易破洞)
3~4.取出黄油,切成小块,加热融化
5.将融化的黄油倒入碾碎的饼干,均搅拌
6.将饼干倒入模子,压实(我用擀面杖套着保鲜袋压的)
7.准备7到8颗草莓,一切为二
8.将切半草莓放入模具四周备用。
9~10.取出150g草莓(12个左右),放入搅拌机,打成泥
11~12.将草莓泥倒入锅中,加入25g细砂糖,加热搅拌
13~14.倒入6g吉利丁粉,搅拌均,备用
(开小火,微微沸腾可以关火,持续搅拌以免糊底)
15.在淡奶油中加入35g细砂糖
16.将淡奶油打发,打到6~7成便可(拿起有倒立的尖角即可)
17.将前面准备的草莓液混入打发的奶油中(如果喜欢草莓粒的话可以在这步里混入草莓粒)
18.用刮刀迅速搅拌均,倒入模中,用刮刀将表面抹平。
放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。

PS:这个配方有点偏甜的,不喜欢吃太甜的可以适当减少糖量
没有细砂糖的可以用普通的砂糖放在粉碎机里的一打便是了~
这个草莓慕斯制作简单,而且味道很棒,全草莓做额,草莓味道很浓郁,
超级适合初学者
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KFC蛋撻做法

2010/01/19 16:34
250毫升純牛奶
500毫升淡奶油
400毫升毫升蛋液
這個是做一批的量,生產率在40个左右吧,自己家做可以把材料减半。
說一下,KFC用的蛋液是甜的,里面已經加過糖了,如果在家做,用125毫升牛奶,250克淡奶油的話,可以加蛋黄4-5个(只要蛋黄,過濾掉蛋清),白糖四十克左右,最好白糖先粉碎一下,
這樣容易融化

搅拌均后倒進撻皮上烤箱烤30分钟,温度200度。
注意不要倒太滿,6-7分滿就好,蛋液受熱会膨脹,
太滿的話会流出来。
KFC用的撻皮是思念出的,鄭州市是思念大本營,在烘焙店可以買到冷凍的,一包18个,賣16塊。
別的地方我不知道有没有這個賣,要是自己做的話就太麻煩了......
可以根据自己的口味加点別的東西,比如蜜豆啊,巧克力末啊,黄桃啊之類的
如果添加這些配料,要先放配料再倒蛋液,切記不要倒太滿了

對了有覺得膩的同学可以放冰箱里凍一下
冷凍2小時左右就可以了
冰凍的我覺得比熱的好吃 个人認為.其實準備的食材可以适量减半.或者是按个人口味来定.

END。

雞蛋烏冬

2010/01/01 15:40
這是ゲァンプSAMA的料理菜譜……囧

材料:
冷凍烏冬面、雞蛋、高湯粉、醬油、蔥

做法:
1.冷凍烏冬面過水,放微波爐完全轉熱
2.放入切好的蔥、高湯粉呵生雞蛋
3.用醬油調味

…………好方便……晚上試試……PU

END。

脆皮奶,双皮奶的做法

2009/12/23 15:29
双皮奶

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比较贪心,各位按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。
秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢.


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脆炸鲜奶
【原料】

1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那么多,最好用花生油,香些)

【制作过程】

一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均,

二、将1倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块;

三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌,调成炸牛奶用的脆浆;

四、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!

脆炸鲜奶另法

还有一个办法:把鲜奶放冰箱的冰块盒里面,冻出小块,拿春卷皮包着奶块,用鸡蛋封口,下油锅炸,油温三四成即可,成金黄色就出锅

绝对是一咬一包儿奶


材料:鲜奶:1/2公升、牛油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙
脆将料:面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4汤匙、油 4汤匙、发粉:1茶匙

制法:
1. 把所有材料搅拌均,烧热锅落牛油,把拌材料加入粟粉水,边加边搅,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
2. 取出切成块状,沾脆浆料,油烧热中火炸至金黄、酥脆即可,可以椒盐伴食
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